La atmósfera modificada es una técnica empleada en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos. Se ajustan los niveles de oxígeno, dióxido de carbono y otros gases en el ambiente que rodea los alimentos, ralentizando la proliferación de microorganismos y la degradación enzimática. Esta técnica conserva la frescura, sabor y apariencia de los alimentos, reduciendo la necesidad de conservantes químicos. Se utiliza en frutas, verduras, carnes y productos horneados. Sin embargo, se debe equilibrar cuidadosamente para cada tipo de alimento.
